Coloque a soja para hidratar por 4 horas.
Para cada medida de soja acrescente 2 medidas de água e bata no liquidificador.
Coe em pano fino.
Leve o leite ao fogo para ferver.
Ainda fervendo acrescente o sal misturado com o suco dos limões. Não mexa.
Ao separar o soro da massa, escorra metade do soro e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Depois forre uma peneira com um pano fino. Despeje a massa e deixe escorrer o restante do soro apertando levemente.