Bata as gemas, o açúcar, a água e a farinha na batedeira.
Bata bem a massa, até que fique homogênea, após misture a baunilha, ou as raspas da casca de uma fruta.
Bata as claras em neve, e misture com o restante da massa.
Por último, acrescente o fermento em póe bata novamente.
Leve à uma forma de alumínio, untada com óleo, e espalhe um pouco de farinha na forma, para o bolo não ficar engordurado embaixo quando você for tirar da forma.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.
OBS: A essência de baunilha pode ser substituída por raspas de casca de limão ou laranja, pois serve apenas para retirar o gosto do ovo da massa.