Bater as claras em neve, juntar as gemas e os outros ingredientes inclusive as gemas.
Assar em forno pré-aquecido em forma (retangular grande) untada e polvilhada
Depois de assado, virar num pano de prato úmido, rechear com o doce de leite (leite condensado cozido).
Com a ajuda do pano de prato enrole e passe açúcar refinado por cima.