Hidratar e dissolver a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Reserve.
Derreta o chocolate em banhomaria.
Reserve.
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina reservada.
Misture as claras em neve devagar com uma colher e divida o pudim em 2 partes.
Em uma das partes, misture o chocolate derretido em uma bacia de plástico e despeje em uma forma para pudim untada com manteiga e açúcar.
Leve para a geladeira até começar a endurecer (quando não dançar mais na forma).
Na segunda parte coloque o coco ralado e despeje sobre o pudim de chocolate.
Leve novamente para a geladeira até firmar.
Desenforme e decore com respas de chocolate e/ou coco ralado e sirva bem gelado.
Se preferir, derreta meia barra de chocolate ao leite e cubra o pudim.