Retire o miolo das maçãs, mas deixe 1,5 cm de fundo intacto.
Reserve.
Em uma panela, ferva 1,5 litros de água com canela em pau.
Junte as maçãs e deixe-as cozinhar por cerca de 4 minutos.
Retire-as cuidadosamente da panela e deposite em uma travessa com a cavidade para cima.
Coloque uma colher de geleia em cada maçã e reserve.
Dissolva a maisena em 1 xícara de leite e misture ao restante do leite.
Leve ao fogo, mexendo constantemente para não empelotar.
Quando o creme começar a engrossar, adicione as gemas ligeiramente batidas e o adoçante, misturando sem parar.
Distribua o creme sobre as maçãs e leve a geladeira ate servir.