Fatie as berinjelas, os tomates e as cebolas em fatias de espessura média.
Tempere com o sal, glutamato monosódico e orégano, a gosto.
Em uma panela arrume os ingredientes em camadas, regando com o azeite em cada camada.
Feche a panela e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos (até que a berinjela fique macia).
Cubra com a mussarela e volte rapidamente ao fogo para derreter.
Cozinha melhor se colocar a panela em cima de placa de amianto
panela larga e baixa ou tipo forma fulgor é mais adequada.