Abra a massa sobre o mármore e corte em retângulos de 12 cm / 4 cm.
À parte, pegue 1 colher de sopa de goiabada e amasse bem com um garfo.
Em seguida coloque a goiabada sobre um lado da massa, sem chegar nas margens da massa, tanto na largura quanto no comprimento.
Cubra a goiabada com 1 colher de catupiry.
Finalizando, dobres os quatro lados da massa para dentro, começando com os lados menores.
Passe a clara de ovo na massa que ficou dobrada para dentro (para colar).
Dobre um lado menor sobre o outro e aperte delicadamente as beiradas para ligar.
Proceda assim até terminar a massa.
Forre uma forma retangular com papel manteiga, coloque os doces e pincele com gema.
Leve ao forno para dourar.
Se quiser docinhos pequenos, diminua o tamanho do retângulo.