Fritar as cebolas na manteiga e no óleo até dourar. Reservar.
Em um recipiente, misturar as 2 gemas batidas com um garfo, o leite, o queijo ralado, o fermento em pó e o fubá dissolvido nos 2 copos de água.
Por último, juntar as claras batidas em neve,mexendo bem suave.
A consistência é de um caldo (aparência de sopa).
Em um refratário fundo e untado, arrumar uma camada de caldo e outra com as cebolas e salsinha. Repetir a operação mais de uma vez..
Colocar em forno quente, 200°C, por 30 minutos ou até engrossar e dourar suavemente a superfície.
ode ser servida quente ou fria, acompanhada de arroz e salada.