Lave os peitos de frango e divida-os em 4 partes, retirando a pele.
Tempere com sal, vinho branco e suco de limão.
Deixe em repouso por 2 horas.
Leve ao fogo uma panela com oleo e margarina, espere aquecer e acrescente os pedaços de frango.
Depois de dourados, junte a cebola cortada em rodelas finas e o dente de alho picado.
Espere tomar cor, regue com o vinho e o suco de limão, junte o tablete de caldo de galinha e aos poucos 1/2 xícara de água.
Quando o frango esiver macio,mas firme, semmolho no fundo da panela, junte o arroz, refogue.
Tempere com sal, regue com 3 xícaras de água fervente, sendo 1 xícara por vez, depois que a água da xícara anterior tiver evaporado.
O risoto deve ficar úmido e o arroz ligeiramente "al dente".