Picar as bolachas recheadas e forrar um fundo de um pirex.
Colocar todos os ingredientes do creme em uma panela, não esquecendo de diluír a maizena separadamente para não empelotar.
Fazer o creme em fogo baixo até engrossar. Ainda quente, colocar por cima das bolachas no pirex. Deixe esfriar.
Bater na batedeira as claras em neve com uma pitadinha de sal para ficar bem durinha.
Acrescentar aos poucos o açúcar e depois o achocolatado batendo bem para dissolver bem o açúcar.
Desligar a batedeira e acresentar o creme de leite sem soro. Colocar o chantilly por cima do creme no pirex já frio.
Colocar por cima o granulado e servir bem geladinho.
Fica divino este pavê, e as bolachas dão um toque tão especial ficando meio crocantes.