Dessalgue a carne seca e corte em cubos, conzinhe na panela de pressão por 40 minutos e deixe esfriar desfie e reserve.
Em uma outra panela de pressão conzinhe o aipim até quase derreter por 40 minutos, deixe amornar.
Retire os talos e bata aos poucos no liquidificador com o leite de coco e as 2 colheres de manteiga fomando um creme espesso coloque um pouco de sal e reserve.
Em uma panela, coloque as outras 2 colheres de manteiga, refogue a cebola até ficarem tranparentes.
Junte a carne seca desfiada e refogue.
Junte a pimenta a salsinha e misture bem.
Unte o refratário com 1 colher de manteiga.
Coloque um pouco do purê de aipim.
Espalhe a carne refolgada no meio e cubra com a mussarela.
Coloque o restante do pure e povilhe com o queijo ralado e espalhe bolinhas de requeijão cremoso.
Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente.