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Cozinhe 1 ovo e separe a clara da gema.
Separe a clara e a gema do ovo cru, a clara do ovo cru será descartada, pode utiliza-la em outra receita se quiser.
Em um recipiente médio bata as gemas (a crua e a cozida) com um garfo até formar uma pasta.
Adicione um pouco de óleo (umas 3 colheres de sopa) e bata mais um pouco, até ficar homogêneo, não coloque muito óleo de uma vez só para não desandar.
Repita o item anterior quantas vezes quiser, quanto for necessário para cobrir suas batatas ou cenouras.
Se for fazer em maior quantidade, adicione mais 1 ovo cozido ou dobre a receita (um cozido e outro cru).
O ponto é parecido com o de maionese pronta.
Adicione sal a gosto.
Com o acompanhamento que desejar (cenouras, batatas) cozido, descascado e cortado em cubos, misture o creme e adicione tempero verde se desejar.
Gosto de fazer com batatas, e uso a clara do ovo cozido, picada bem pequena na mistura.
Obs.: Não deixe cozinhar a batata demais para não virar purê.