Em uma tigela, deixe a massa da tapioca de molho no leite durante 3 horas.
Após esse tempo, bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o leite de coco, a margarina derretida e o aroma de baunilha.
Junte essa mistura a tapioca, misturando bem devagar. Unte um tabuleiro, coloque nele a massa e cubra com o coco ralado.
Asse em forno médio pré-aquecido, durante 40 minutos.