Bata no liquidificador os ovos, a farinha de trigo, o leite e depois o sal.
Deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, frite porções da massa em frigideira untada com manteiga, até dourar dos dois lados.
Em uma panela, leve ao fogo a goiabada e a água mexendo, com uma colher de pau, até derreter.
Recheie as panquecas com o creme de goiabada e o queijo branco em cubos.
Dobre ao meio duas vezes (ou, se preferir, enrole como rocambole).
Decore como desejar e sirva.