Retire as azeitonas do vidro, tire os caroços e enxugue-as delicadamente para não quebrar.
Recheie-as com cubos de mussarela do tamanho do "buraco" da azeitona.
Reserve.
Abra a massa sobre o mármore (aquela que você está acostumada a fazer).
Corte em retângulos de tamanho suficiente para enrolar a azeitona.
As sobras da massa nas laterais devem ser torcidas com cuidado, como se fosse papel de bala.
Arrume os salgadinhos numa forma forrada com papel manteiga, pincele com gema e leve ao forno quente para dourar.