Bata todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos.
Frite pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente untada, até dourar dos dois lados.
Coloque a manteiga na frigideira, o açucar, as rodelas de banana e deixe dourar um pouco, em fogo baixo, até que o açúcar dissolva.
Em seguida, coloque uma pitada de canela e o cálice de vinho.
Deixe cozinhar as bananas por mais 5 minutos ou até quando estiverem cozidas.
Espalhe o queijo branco picado sobre as panquecas, jogue o recheio, polvilhe um pouco de canela e sirva ainda quente.