Tempere as coxinhas da asa com as sementes de coentro, o alecrim (pode ser mais ou menos dependendo do seu gosto), o sal e adicione o suco do limão coado até cobrir toda a carne.
Deixe na geladeira no tempero de um dia para o outro.
Asse no forno com temperatura média e com um pouco do caldo, até ficar bem cozido e assado.
Fica temperado e azedinho.