Amasse a ricota com um garfo.
Cozinhe as folhas do espinafre e bata no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento.
Coloque a ricota amassada e o creme de espinafre em uma tigela.
Adicione o ovo e o sal.
Aos poucos adicione a farinha, amassando bastante com as mãos até dar liga.
Faça rolinhos com a massa numa superfície já enfarinhada.
Corte do tamanho desejado, sugiro pedaços menores.
Jogue na água fervente até boiar.
Quando boiar leve para escorrer.
Coloque em um refratário e jogue o molho de sua preferência.
Sugiro também uma quantidade boa de molho.
Eu faço com bastante molho de tomate e jogo queijo ralado por cima.
Leve ao forno para gratinar.
Fica uma delícia e é bem nutritivo.