Leve ao fogo o leite moça, gemas leite até engrossar levemente.
Quando engrossar deixe esfriar e misture bem a clara em neve batida com o açúcar e o creme de leite, reserve.
Misture a água com o achocolatado e forre o fundo de uma assadeira com buraco no meio, coloque o creme reservado e leve ao freezer.
Retire e na hora de servir vire como um pudim e a calda derrame sobre o sorvete.