Deixe o filé de tilápia (cortado para sachimi) descansar no suco dos limões.
Deixe a cebola dencansar em uma tigela com água e uma colher de açúcar (a fim de tirar a "fortidão").
Escorra o excesso de limão e coloque o peixe em uma recipiente final. Lave as cebola e adicione-as ao peixe.
Fatie as alcaparras e adicione-as.
Em seguida coloque a mostarda e metade do queijo ralado. Misture os ingredientes. Depois de misturá-los polvilhe o restante do queijo por cima. Deixe descansar por meia hora na geladeira e sirva.