Primeiramente tempere o frango com a salsinha, o sal e o alho amassadinho.
Enquanto isso frite a cebola.
O segredo para o franago ficar moreninho, parecendo frango caipira é deixar a cebola bem moreninha, quase queimada.
Coloque o frango e não mexa, deixa ele soltar toda a água.
Quando a água do frango secar, pingue água aos poucos.
Depois lavar o quiabo, seque-o bem e pique-os em tamanho médio. Refogue em óleo quente.
Tem pessoas que colocam limão ou vinagre para tirar a baba, mas acho que eles ficam amarelos, prefiro fritar em um pouco de óleo.
Quando o frango estiver quase cozido, adicione o quiabo e um pouco de água.
Termine de cozinhar com a panela destampada para engrossar o caldo.
Desligue o fogo e adicione a cebolinha picadinha.
Esse frango com arroz branco e angu é divino.