Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio,mexendo com uma colher e virando a panela até caramelizar.
Acrescente água, os paus de canela e misture até ficar homogêneo e em ponto de fio fino.
Abaixe o fogo e coloque as bananas.
Deixe ferver rapidamente as banans devem ficar firmes.
Desligue o fogo e sirva polvilhado com canela em pó, acompanhando de sorvete de creme.