Bata até esbranquiçar a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo, seja na batedeira ou com a mão.
Acrescente o amido de milho e bata mais um pouco (faça isto para evitar que este creme talhe).
Junte o leite de coco e aos pouco adicione a farinha de trigo peneirada, mas não bata mais com vigor para que a massa nao fique pesada e/ou ligada.
Acrescente as claras dos ovos já em neve e por último o fermento químico e em pó. Leve a assar em forma escolhida a seu gosto em forno à 180°, por cerca de 35 a 40 minutos ou até que doure.
Retire do forno e acrescente a cobertura imediatamente após furá-lo em sua superfície com o auxílio de um garfo.
Polvilhe o coco ralado seco ou úmido, como queira.
Deixe esfriar e sirva.