Primeiro descascar a berinjela, corte-as em fatias de 1/2 cm no comprimento, hidrata-la em água e sal por 10 a 15 minutos.
Após escorrer bem, bater os ovos com uma pitada de sal.
Passe no ovo em seguida na farinha de trigo frite em óleo quente, até dourar um pouco.
Frite todas e reserve.
Faça o molho, se não quiser com carne moída use as cenouras.
Coloque numa panela grande um pouco de óleo ou azeite alho 2 dentes de alho amassado, cebola ralada, refogue em seguida coloque a cenoura ralada a ervilha o milho e os tomates, deixe refogar (ou se for a carne moída deixe fritar depois coloque os ingredientes).
Coloque os temperos, sal, o caldo, o sazón e por último o molho de tomate e a salsa.
Deixe por aproximadamente 30 minutos no fogo o molho apurando.
Pegue uma forma de alumínio de 25x35 cm, forre o fundo com 2 ou 3 conchas de molho, pegue as fatias de berinjelas e arrume um lado mais largo para cima.
Cada camada tem em média 6 ou 7 fatias.
Depois forre com a mussarela e em seguida 2 conchas de molho.
Assim até completar 3 camadas de berinjela.
Por último uma de mussarela e o restante do molho.
Leve ao forno por 10 minutos, até derreter a mussarela.
Sirva com arroz branco e salada.