Picar as maçãs numa tigela, adicionar a uva passa (opcional), polvilhar com canela e reserve.
Bater no liquidificador os os ovos, o óleo e as cascas das maçãs.
Em uma tigela colocar a farinha e o fermento, adicionar o que foi batido no liquidificador, as maçãs picadas e mexer bem.
Colocar em fôrma untada e enfarinhada.
Assar em forno à 180º por 35 ou 40 minutos (varia de forno pra forno).
Polvilhar canela em pó e açúcar por cima do bolo ainda quente.