Tempere o peixe com o sal e o limão. Pegue um pedaço grande (para fazer um envelope) de papel alumínio e coloque os peixes sobre ele.
Pique bem miudinho o alho e distribua sobre os peixes. Espalhe os tomates, o brocólis, o cheiro verde e regue com o azeite. Feche como um envelope e coloque o papillote numa assadeira, Leve ao forno (em torno de 180º) pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Retire e abra com cuidado para não se queimar com o vapor.
Dica: os legumes podem ser variados de acordo com sua preferência.