Derreta a manteiga ou margarina e refoque a cebola e o alho.
Acrescente a clabresa e frite até dourar.
Coloque o tomate, o cheiro verde e misture bem.
Acrescente os ovos e os outros ingredientes e mexa sempre com uma colher de pau, esfregando bem o fundo da panela para não grudar.
Quando os ovos não estiverem mais moles e sim bem firmes.
Sirva com arroz branco e salada.