Prepare o cuscuz conforme a embalagem.
Depois de pronto esfarele o cuscuz com os dedos e reserve.
Em uma panela, frite a calabresa e reserve.
Se preferir usar outra carne, esta já deve está frita/cozida e já desfiada. Em outra panela doure a cebola na manteiga e acrescente o pimentão, mexendo sempre para não grudar, se necessário acrescente mais manteiga.
Acrescente o tomate picadinho, a água e o caldo knorr e quando começar fever, quebre os ovos dentro dessa mistura e incorpore-os de forma que cozinhe e frite ao mesmo tempo.
Quando ver que os ovos já estão no ponto (que não está nem com gema ou clara mole) desligue o fogo e acrescente a farofa de cuscuz reservada.
Fica uma delícia e pode ser servida como prato principal no jantar.