Colocar sobre uma assadeira todo o doce de leite, estender por toda a superfície, polvilhar por cima as castanhas e as passas.
Separar as gemas das claras , bater estas em neve, que fiquem bem firmes, e despejar por cima do doce de leite, das castanhas e as passas de uva.
Logo bater as gemas com o açúcar, até que fiquem bem cremosas e pôr por cima das claras em neve.
Colocar no forno pré-aquecido, à 180°, até que a clara fique durinha, após deixar no refrigerador e servir frio.