Limpe os filés de peixe e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
Reserve pára tomar sabor.
Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
Junte cinco colheres de sopa de farinha de trigo e continue refogando por mais alguns minutos.
Apague o fogo e acrescente o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe mexendo bem a cada adição.
Tempere com sal e leve ao fogo novamente mexendo sempre, até obter um creme de boa consistência.
Retire do fogo, junte o creme de leite, misturando tudo muito bem.
Empane os filés com farinha de trigo, frite-os e escorra em papel absorvente.
Em um refratário untado com manteiga, coloque uma camada de creme distribua por cima os filés e a banana frita.
Vá alternando.
Cubra tudo com mussarela e finalize com o restante do creme.
Polvilhe com bastante queijo ralado, pedacinhos de manteiga gelada e leve ao forno até gratinar.