Cozinhe as batatas em água e sal.
Passe pelo espremedor.
Junte a maionese, a farinha, a gema e o sal.
Amasse bem.
Quando formar uma massa bem firme, mas não ao ponto de duro, coloque dentro da nhoqueira.
Cozinhe na água com sal, quando estiverem prontos retire com a escumadeira quando subirem a tona.
Coloque numa travessa e cubra com o molho de tomate de sua preferência.