Cozinhe a cenoura, tire as cascas e bata no liquidificador com todos os ingredientes, exceto o trigo e a canela moída.
Despeje tudo em uma bacia e vá colocando o trigo aos poucos amasse bem, deixe a massa descansar até dobrar de volume.
Enrole as roscas, bata a gema do ovo que estava separado, misture com a canela, passe por cima das roscas com um pincel e salpique açúcar por cima.
Leve assar em fogo brando.