Em uma tigela misture muito bem (com as mãos) o queijo mussarela ralado grosso, o queijo provolone ralado grosso, o requeijão cremoso, o ovo, o amido de milho e sal, salsinha, cebolinha a gosto.
Com as mãos faça bolinhas e arrume em uma assadeira.
Caso queira, pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.
Frite em óleo não muito quente (160°) por 4 a 5 minutos, poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.
Comer ainda quente.