Corte o lagarto ao meio. Misture todos os ingredientes (menos o amido, as ameixas e a água). Coloque sobre a carne e deixar marinar por 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido (coberto com papel alumínio) para assar por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, corte as fatias e coloque em uma travessa onde será servido. Reserve. Coloque o molho da assadeira em uma panela e leve ao fogo. Acrescente as ameixas e deixe cozinhando por 5 minutos. Dilua o amido em 1/2 xícara de chá de água e junte ao molho, mexendo bem. Sirva sobre as fatias de lagarto ou em uma molheira á parte. Acompanha arroz branco ou batatas cozidas coradas. Bom apetite.