Corte o abacaxi em cubinhos e cozinhe com o açúcar (a quantidade do açúcar vai depender do abacaxi).
Reserve.
Leve ao fogo baixo o leite condensado, creme de leite, leite, gemas, maisena e a baunilha.
Mexa até virar um creme
Uma camade de biscoito molhado no leite, outra de creme, outra de abacaxi.
Repita as camadas de acordo com o seu refratario. Por fim, salpique o coco ralado.