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Descongele o peru com um dia de antecedência.
Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo.
Junte a cerveja e o açafrão.
Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas.
Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar.
Gostou da receita de peru de Natal, mas quer dar uma incrementada e aprender também como temperar peru? Sem problemas, o TudoGostoso te ajuda! Que tal um peru de Natal recheado? Para isso, é preciso desossar! Confira as dicas e aprenda como desossar peru antes de recheá-lo:
Primeiramente, você deve começar pelas costas do peru de Natal: faça um corte na pele e afaste-a delicadamente para que não seja danificada. Depois faça um corte mais incisivo nas costas ao longo de toda a espinha. O próximo passo é cortar a carne bem rente à caixa toráxica, puxando os ossos conforme eles forem sendo separados da carne.
Em seguida, quebre as articulações da ave (asas e coxas) e, trabalhando por dentro, comece a cortar a carne em volta dos osso, até que você consiga removê-los completamente. Atenção: tenha cuidado com a pele do peru, para que não se rompa! Confira se ainda restam ossos pequenos e, com uma faca pequena e precisa, continue trabalhando para removê-los.
Desossar peru parece muito mais difícil do que é: apesar de ser trabalhoso de início, com paciência você logo se acostuma e se torna um trabalho mais seguro e instintivo! Depois disso já pode partir para o processo de como temperar peru para assar da forma que mais gostar! O segredo está em apostar em marinadas de até 24h. A ave vai ficar macia, suculenta e supergostosa.
Para rechear peru de Natal, o ideal é que escolha um recheio mais "molhadinho", para preservar a umidade da carne do peru no forno. Quanto mais suculento o recheio, mais suculenta a carne no final! Que tal recheá-lo com uma farofa de miúdos ou uma farofa de banana?
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