Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, as cascas das maçãs e a canela em pó.
Reserve.
Em uma tigela misture a farinha de trigo, a maçã picada e o fermento em pó.
Junte a mistura reservada e misture bem. Asse em forno médio (180ºC), em forma untada e polvilhada.
Espere esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.