Temperar a carne porco no dia anterior com o suco dos limões, vinho branco, alecrim, o sal e a pimenta.
Preparar a carne de preferência na panela de pressão (caso o corte inteiro da carne seja muito grande, divida em pedaços).
Na panela de pressão doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, depois acrescente a carne e doure todos os lados para selar, despeje todo o tempero com limão e vinho e adicione a água.
Verifique o sal e deixe na pressão por 30 minutos, depois apague o fogo.
Após retirar a pressão, retorne ao fogo baixo sem tampa e coloque as batatas com casca (cortadas ao meio) para cozimento.
As batatas devem ficar al dente, isto é, não muito cozidas. Após retirar as batatas, deixe o molho reduzir e apague o fogo.
Coloque numa frigideira grande a manteiga, as batatas (manter a casca é opcional), o alecrim e se desejar um pouco de pimenta do reino moída. Deixar as batatinhas dourarem, revirando-as movimentando a frigideira.
O prato pode ser serviço em refratário com a carne cercada pelas batatinhas ou em porções individuais.
Sugestão de Acompanhamento: salada verde ou arroz ao vinho.
Nota: caso no momento do cozimento das batatas a quantidade do caldo da carne não seja suficiente, acrescente água.