Lave os morangose corte-os ao meio.
Reserve.
Bata muito bem os ovos com açúcar, a canela, e a raspa de limão.
Acrescente o fermento.
Em uma frigideira coloque 1 colher de manteiga deixe derreter e faça a omelete normalmente.
Coloque-a numa travessa e reserve.
Na mesma frigideira coloque a manteiga restante e o açúcar, leve ao fogo e deixe o açúcar dourar mexendo sempre.
Coloque os morangos deixe-os cozinhar na calda por uns minutos. Jogue a mistura por cima da omelete e sirva imediatamente acompanhada de bolas de sorvete
Para sobremesas individuais corte a omelete em 6 pedaços acondicione em pratinhos, uma bola de sorvete e decore com tirinhas de casca de limão e salpique canela.