Derreta o chocolate em banho-maria, reserve.
Bata o chantilly até ficar consistente, adicione o chocolate e misture, adicione as 3 claras batidas em neve, misture delicadamente.
Coloque um pouco de chantily em uma assadeira, misture o leite com 2 gotas de essência de baunilha, umedeça a bolacha champagne nessa mistura e coloque sobre o chantilly, assim sucessivamente, até acabar a bolacha, por último o chantilly.
Leve para gelar, sirva bem gelado.
Dicas: você pode cobrir com um creme de chocolate e e polvilhar coco ralado. Pode adicionar coco ralado no chantilly ao invés de chocolate. Pode fazer prestígio. Pode colocar chocolate granulado como cobertura, o que vale é inventar.