Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal.
Junte a farinha, misturada com o amido de milho e o fermento, bata (use a tecla pulsar) até os ingredientes ficarem bem misturados.
Despeje a massa numa forma de abrir (25 cm), untada e polvilhada.
Tempere o tomate e a cebola com o azeite, a salsinha, o orégano e o sal.
Junte a azeitona e o frango.
Espalhe sobre a massa, cubra como os ovos batidos e polvilhe com o parmesão.
Asse em forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos até dourar.