Faça a calda de caramelo, derreta o açúcar e acrescente a água, deixe ferver até ponto de fio.
Reserve para esfriar.
Unte as laterais e o cone central de uma forma para pudim com manteiga (de 20 a 25 cm de diâmetro) e coloque farinha de trigo, sacuda e retire o excesso.
No fundo coloque a calda feita em ponto de fio com o açúcar e a água.
No liquidificador coloque para bater e homogeneizar o açúcar, a farinha de trigo, os ovos, o queijo ralado, o sal, o coco ralado e o leite quanto baste para bater os ingredientes (500 ml).
Em recipiente grande despeje o restante do leite e misture com o creme do liquidificador, mexendo bastante para incorporar totalmente.
Leve para assar em banhomaria, por aproximadamente 35 minutos à 180° (forno mais baixo deixara o produto final seco).
Desenforme depois de frio (passe uma faca fina nas laterais e no cone central para garantir que nao tenha nenhum pedaço do pudim grudado na forma).
Rende normalmente 16 pedaços
Obs.: Pode usar juntos ou somente um deles, o coco ralado ou o queijo ralado, claro que fica melhor com os dois. Depois de assados formará uma crostinha no pudim muito gostosa.