Bata as claras em neve com o cremor tártaro na batedeira e reserve.
Bata a gemas com o açúcar e a essência de baunilha, acrescente o óleo bata mais um pouco, depois coloque a abobora.
Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata até que termine.
Coloque o fermento em pó e mexa com o garfo da batedeira, depois bata pouquinho com a velocidade mínima.
Incorpore as claras em neve misturando delicadamente com uma colher grande.
Unte uma forma retangular grande ou 3 formas médias redondas para pudim e distribua a massa nas mesmas.
Asse em forno pré-aquecido com a temperatura média até ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.
Dissolva a maisena no leite.
Misture com os outros ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Cubra o bolo com essa mistura ainda morna e polvilhe com coco ralado.