Cozinhe os peitos com um caldo de frango ou de picanha, deixe esfriar e desfie e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite, coloque em seguida o açafrão e o peito de frango desfiado.
Acrescente os tomates, as azeitonas e o palmito.
Em um pirex despeje o requeijão e coloque a mistura com o peito de frango.
Cubra com o queijo e coloque a batata palha.
Leve ao forno até o requeijão borbulhar ou ao micro-ondas por 5 minutos.
Sirva com arroz branco.