Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e o tomate.
Acrescente a carne seca e refogue.
Adicione o coentro e a salsinha. Reserve.
Em outra panela, adicione a mandioca, o leite e a margarina, misture tudo e leve ao fogo baixo.
Unte um refratário com azeite e coloque uma camada do purê de mandioca, uma camada de carne seca, uma camada de catupiry ou requeijão, mais uma camada do purê de mandioca e polvilhe queijo parmesão.
Leve ao forno médio por 10 minutos para gratinar.