Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente as pimentas, o pimentão e o caldo de carne e deixe por alguns segundos.
Coloque a carne e mexa bem, refogando um pouco. Acrescente os tomates, o cheiro verde e o extrato e mexa.
Coloque os legumes e refogue por alguns segundos.
Insira a água, mexa bem e prove para ver se está bom de sal, se necessário coloque uma pitada.
Acrescente o louro e espere ferver, quando os legumes estiverem cozidos coloque a farinha aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote.
O ideal é mexer com uma mão e com a outra acrescentar a farinha.
Espere dar o ponto de um caldo bem grosso, não de pirão. Sirva quente.
Se preferir pode substituir a carne por carne moída, ou frango sem os ossos.
Esta é uma receita para aproveitar aquelas benditas sobras que, às vezes, vão para o lixo, mas se preferir, pode usar carne ou frango frescos e prepará-los antes, para depois fazer o escaldado.