Cozinhar o frango com todos os temperos e desfiar.
Bater no liquidificador os tomates, a cebola e levar ao fogo com o caldo do próprio frango até tomar uma boa consistência.
Adicionar o frango e o palmito.
Preparar o molho branco com leite, a manteiga, as gemas, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Deixar o molho bem grosso.
Juntar o queijo prato e a mussarela, mexendo rapidamente até os queijos derreterem totalmente. Deixe esfriar um pouco e despeje em um pirex untado e polvilhado. Em seguida coloque o recheio.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e jogue por cima do molho.
Salpique dois pires de queijo parmesão e leve para assar.