Descasque as maçãs, corte em fatias finas e espalhe sobre as mesmas caldo de limão, reserve.
Bata em creme a manteiga com as gemas, o sal, a baunilha e o açúcar, sempre batendo, adicionando alternadamente o leite e o fermento com a farinha peneirada juntos.
Depois de muito bem batido despeja-se a massa em uma forma bem untado com manteiga e povilhado com farinha de trigo e um pouco de canela em pó.
Cubra com fatias de maçã e leve ao forno médio para assar.
Bata as claras em neve, sempre batendo junte o caldo do limão e o açúcar, colher por colher.
Bata até o ponto de suspiro.
Depois do bolo assado coloque por cima e leve ao forno baixo para corar o suspiro.