Com 1 xícara do açúcar faça um caramelo na forma de pudim.
Reserve.
Na panela coloque o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas leve ao fogo mexendo até engrossar, mas não deixe ferver.
Reserve.
Em uma tigela bata as claras em neve com o açúcar restante acrescente o creme de leite e misture bem, mas delicadamente.
Acrescente na mistura da panela, misture muito bem e coloque na forma com caramelo.
Leve ao freezer por 2 horas ou até que esteja bem firme.
Dica: retire do freezer alguns minutos antes de servir (se estiver muito duro).