Rale a abobrinhas no ralo grosso e reserve.
Refogue a cebola, os alhos e o alecrim no azeite e junte a abobrinha.
Tempere com sal e deixe refogar por cerca de 10 minutos. Coloque em um refratário e reserve.
Coloque o azeite em uma panela e adicione os tomates. Mexa um pouco e adicione o vinho e as alcaparras.
Deixe refogar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione a salsa picada.
Cubra a abobrinha com mussarela ralada e depois despeje o molho. Enfeite com mais mussarela ralada.
Leve ao forno pré-aquecido até esquentar bem.
Obs.: Pode substituir esse molho por qualquer outro molho de tomate pronto. Também fica delicioso!